芃伶's樂生活

我家的馬爾濟斯嘟嘟，非常愛出去玩，即便是天氣不好，颳風下雨，他都想出去。所以，他很愛監督我，只要我一拿起鑰匙或換衣服，他就會衝過來，一直在我腳邊跳來跳去。有時候外面剛下過雨，我不喜歡他的白毛因為出去而變黑毛，就會把他裝進帶子裡。而這隻狗似乎天生就知道進袋子就是要出去玩了，而且可以不用走路，每次一放進袋子就會立馬坐下，看著他開心，以及很受阿公阿嬤們喜愛的、有療癒性的笑臉，身為狗奴才的我，通常都會乖乖揹著我的嘟嘟大人到公園去散步。

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上週的咖啡課，老師教我們最近很流行的手沖萃取咖啡法。看似簡單的畫圈圈+沖水萃取方式，卻是很難沖出一杯又香、又醇厚的咖啡壓！

手沖壺的挑選

1. 把手要夠長，與瓶身的間距要寬，手持時才不會燙到手

2. 壺身底部面積要寬

昨天晚上帶我家毛小孩嘟嘟去店裡練習煮咖啡，回家路上突然下起一陣大雨，騎著腳踏車的我們半身溼透，只好先在某飲料店家前的遮雨棚下躲雨。

過了一分鐘，旁邊有個聲音冒出：「小姐，要不要借你雨傘?」

原來是好心的店家。

我：「可以嗎?」(露出祈求+感激的表情)

好心店家：「可以啊，不然妳車籃裡的小狗淋濕太可憐了」........

為期10堂課的專業咖啡課程，今天第一堂正式展開，原以為只是先聽聽老師介紹咖啡知識及一些基本概念就可以下課了，沒想到第一堂就教我們使用塞風(Siphon)，而且老師下令，下周上課時，大家都要熟悉使用塞風的煮咖啡流程以及"清洗虹吸壺"的步驟(挖塞...不是只要洗乾淨就好了，還有這麼嚴格的SOP)，至於好不好喝先不用管它。初階的咖啡課程，老師要我們全程使用精品咖啡豆，並要求同學每周至少要來店裡四次，使用其設備，練習煮咖啡。由於咖啡豆品質及店裡器具皆無問題，若自己煮出來的咖啡不好，那就是操作中的某些環節出問題了，如此一來，老師就可以從唯一的變因---也就是我們的操作手法中，去了解我們的問題。

看老師操作好流暢，從來沒有吧檯經驗、長期坐辦公桌的我，手真是笨拙到一個無可復加的地步。以下為本人遵照老師教導但不專業的示範說明：

第一、將咖啡豆秤重好，放入磨豆機中磨成咖啡粉，倒入已置放濾布的上座。這次我挑的非洲剛果的豆子，這款豆子的乾香氣很棒，我超愛。將上座中磨好的咖啡粉整平，以便在萃取過程中，水不會從縫隙中先冒出來。

別以為要將咖啡粉整平很簡單，手腕超級僵硬的我，一開始光整平就要弄個老半天，把上座玻璃身拍來拍去還是弄不好。

第二、依照使用咖啡豆的比例將下座裝水，打開瓦斯爐火，待下座的水溫度到達攝氏92度-94度時插入上座，然後專心控制下座的溫度，並觀察下座的水因為受到水蒸氣壓力的推擠而往上升到上座，頂到咖啡粉塵的狀態；隨著咖啡粉塵上升的速度來跟著控制下座的水溫。

常聽到一句話「換了個位置等於換了個腦袋」，似乎是在譏諷本來一樣位於平行位階的同事晉升成為主管後，怎麼以往親切的態度，突然180度大轉變，變成一個高高在上，難以親近的主管呢? 然而，從執行者變為一個管理者，本來要承擔的責任已經不同以往，其主要的工作就是要有效率地運用其組織內部的各種資源，以達到組織設定的目標，故在心態面上就必須跟身為執行者時有所不同。在這裡分享幾個管理者自身應具備的基本觀念給大家：

從管理者自己本身而言

．以謙遜為基石

很多人當上主管的確換了位置換了腦袋，都染上了”大頭症”，覺得擁有權力之後，應該是部屬放下一切來配合主管，不能違抗主管的命令。然而，既然被晉升為主管有了團隊，就無法再像以前一樣，僅靠自己單槍匹馬就能完成團隊目標。所以，為了讓團隊中的部屬們都能協助主管一起達到目標，主管必須具有謙遜的態度才能贏得部屬的尊敬與信任，也才可以得到部屬的協助，合力完成組織目標。

由於國人對食品安全的重視，挑選品質優良的咖啡豆、親手調製自己喜歡的口味的咖啡，不僅喝得安全，還可以享受"煮咖啡"這個具有放鬆、療癒的過程，於是，"自己在家煮咖啡"儼然成為近幾年咖啡市場的趨勢。然而，要煮一杯好咖啡也需要一些撇步，最近看到一篇紐約時報的文章，作者分享了煮一杯好咖啡的關鍵三步驟，大家可以選擇一次做一個步驟，或一次做三個步驟。

第一、煮咖啡前再磨碎你的咖啡豆

相對於購買預先磨好的咖啡粉包，買咖啡豆回去，每次要煮咖啡時再磨豆子，是煮出杯好咖啡的第一步。為什麼呢？因為市面上預磨好的咖啡粉，其豆子的香氣早已因為暴露於空氣中而流失，再好的咖啡機都無法用預磨好的咖啡粉煮出一杯令人驚喜的好咖啡。所以，若預算有限無法一次添購太多太好的器具設備，優先購買一個品質好的磨豆機是不可或缺的。怎樣是品質好且適合的磨豆機？圓錐式研磨機會比刀片式打磨機更能將咖啡豆的顆粒大小磨碎得更平均。若咖啡粉顆粒大小不平均，萃取後的咖啡香氣會變得不一致，所以，咖啡成品可能會因過度萃取而會有太苦、刺鼻、煮過頭的感覺；以及會因為萃取不完全而使成品缺乏香氣，淡而無味。

請記得要煮咖啡前，用你的磨豆機磨碎豆子。

第二、用數位電子秤而不是湯匙

拜好友在知名美商企業上班之賜，今天得以享受他們公司安排的VIP等級包場之免費「海底總動員2：多莉去哪兒?」院線電影欣賞。

一到信義威秀，哇！馬上體驗到又大方又人性化的外企文化，不但讓員工在星期五的下午不用工作，提早下班來看電影，還提供免費豐盛的"ㄙㄨㄚ嘴"零嘴---爆米花、熱狗堡、吉拿棒、汽水給員工及其的家人們，真是揪感心啊~ 

迪士尼睽違了13年才推出「海底總動員2」，果然沒讓人失望，不論在製作精細度，劇情豐富度，故事的寓意都比第一集優；雖然最後的結局個人認為有點無厘頭，但反正是帶給親子們歡笑及愉快時光的卡通片，總體來說是一部相當優質的動畫片。

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在熱鬧的永康街商圈，有一家不賣任何餐點，只賣世界頂級產區咖啡，提供專業咖啡知識交流，提倡"品咖啡"而不是"喝咖啡"的精品咖啡店---喬治咖啡(George House)。

位於永康街和金華街口附近，隱身於巷弄的喬治咖啡，店面風格為乾淨、明亮、簡潔、專業。店裡一樓位置雖不多，但卻不吵雜，因為來這裡的客人，都是真的想來這裡喝杯好咖啡.......有關本文更多詳細的內容，請點選：https://pengoflife.com/2016/11/25/%E5%8F%AA%E6%83%B3%E5%96%AE%E7%B4%94%E5%9C%B0%E5%93%81%E4%B8%80%E6%9D%AF%E7%B2%BE%E5%93%81%E5%92%96%E5%95%A1-%E5%96%AC%E6%B2%BB%E5%92%96%E5%95%A1george-house%E6%B0%B8%E5%BA%B7%E5%BA%97/

Day 5 行程：從「東橫inn 通天閣館」搬到「大阪南海輝盛庭國際公寓(Fraser Residence Nankai Osaka) 」→ 難波公園(Namba Parks) 購物中心 →法善寺 → 溫暖平靜的跨年夜   [註1]   Day 6 行程：搭機回台灣囉

我們會在大阪住兩個晚上，分別是12月30日，和12月31日，元旦回台灣。由於跨年時間飯店很難訂，再加上預算考量，我們最後分別訂了一間便宜的(為了省錢)一間有質感的(為了慶祝跨年)飯店：「東橫inn 通天閣館」和「大阪南海輝盛庭國際公寓(Fraser Residence Nankai Osaka)」。

我很推薦「東橫inn」給旅遊預算有限的朋友，因為相當經濟實惠。我最後搶到的是一間台幣2000出頭的一大床房間。房間不大，但日本人很厲害，每個角落和床底下都設計得能讓旅客充分利用到去擺放東西；浴室不大但卻有個舒服的大浴缸可以泡澡，真的讓我佩服日本人的空間利用。只不過，習慣一人睡一床的我和妮奇小姐，共睡一床還是睡不好，勉強住一晚還可以。但我想情侶、夫妻應該就沒這問題了。

雖然才台幣2000出頭的房價，飯店仍提供還不錯的經濟自助式早餐，比較特別的是有不同口味的日式飯糰。值得一提的是，這裡餐廳的服務人員，用餐時間一到會很迅速地將食物「撤收 」，所以請大家務必要早點下來用餐，以及用餐時間快到若還沒吃飽的話，手腳要快點去夾好菜，不然，最後只剩下咖啡可以喝而已(因為是自動咖啡機沖泡)。我就是因為手腳太慢，導致早餐沒吃飽，殘念.....

東橫Inn的自助式早餐，有日式飯糰和炒麵

Day 4 行程：六曜社咖啡店→金閣寺→北野天滿宮→大阪東橫Inn Check in→千房大阪燒

照慣例，早上必須找一間咖啡店好好吃一頓豐盛的早餐，活力滿滿後才能開始今天的行程。又是翻了翻旅遊書，找到飯店附近又有一家有名的咖啡店「六曜社咖啡店」(Again，住在京都皇家spa飯店真是太方便了...)。

早餐：六曜社咖啡店

六曜社咖啡店創立於1950年，跟Smart Coffee一樣，都是昭和時代，二次大戰左右成立的。六曜社咖啡店的裝潢也是以木頭色為主，一張張的老式咖啡皮椅，跟Smart Coffee一樣。個人覺得六曜社是一家文藝氣息重，很有個性的咖啡店，雖然裡面很多客人都在抽菸這讓我很受不了，但好像少了菸，空氣中就少了那種鮮明的，文人憂鬱的個性。